吕淑龙水镇位于全州县西北部，人文历史底蕴浓厚，物产丰富。一说起龙水，你首先想到的或许是“虹饮桥”、“禾花鱼”，但你别忘了，龙水除了远近闻名、家喻户晓的这两样外，还有一项非物质文化遗产的名气能与它们旗鼓相当、平分秋色。我想你应该知道了，那就是———挝（zhua)姜茶。挝姜茶是我们龙水的一大特色，历史悠久、源远流长，追溯时间已是未知。虽然时过境迁，勤劳、热情的龙水人仍然热衷于挝姜茶，每当炊烟袅袅，家家户户就会传出“咚咚咚，咚咚咚”的抑扬顿挫的挝茶声，伴随着一阵阵沁人心脾的香气扑鼻而来，让人顿感心旷神怡、精神抖擞。你可别小看了这姜茶，价格低廉功效却不小。它可缓解恶心反胃、晕车、缓解肌肉、关节炎症；帮助发汗，治疗感冒、减轻压力，舒缓紧张情绪；促进食物消化、改善血液循环；增强免疫力等等。姜茶，顾名思义主要佐料是生姜和茶叶。听起来简单易学，做起来还是蛮有讲究的。要想喝上正宗、地道的味道，必须具备特制的铁制茶具，还有龙水茄子坝的老姜和农村自制的茶叶，其次要掌握适当的火候，配料的比例。我们龙水还流传一句话：喝茶三响，挝得响（姜挝碎的力度）；祛得响（往热茶锅里放水的声音）；喝得响（趁热喝），只有悟出了茶道，才能领略茶的真谛。平时老家随处可见的这样一幅画面：三五成群的女人围坐在火炉旁，火炉上的茶锅里冒着热气，她们慢条斯理地呷哺呷哺着手心里的茶杯，仿佛山珍海味也不过如此了，一副心满意足、悠然自得的神情。边喝边话说着家长里短，时而高亢激昂，时而低声细语，火焰照红了她们的脸庞，火烟熏出了她们的眼泪，此时的她们已经忘却了一整天的疲惫和不快，所有的烦心事都在茶杯中烟消云散。这真是，问君能有几多愁，唯有姜茶解千愁。在我们那里，不流行请村里的新媳妇上门吃饭，而是请人喝茶，首先得喝下主人家的前三杯，以示对人家的盛情和尊重。如果家里来了客人，吃完饭挝姜茶是不可或缺的一道环节，有的地方请人吃饭时有句客套话叫“怪酒莫怪菜”，到了我们这里便成了“怪茶不怪菜”，可见满汉全席还不如一杯姜茶的重要性。你若来龙水做客，姜茶是必不可少的招待品，配上纯手工制作的粑粑丁丁、米花、米豆腐片片、炒瓜子、盐晒花生……，若来得巧的话还有山里捡来的铜锣菌，放几朵在里面挝出来的姜茶堪称一绝，色香味俱全，光听着就让人垂涎三尺，喝过之后就梦牵魂绕了，你会深深迷恋上龙水人民的纯朴和乡土人情，以至于流连忘返。龙水百分之八九十的老人都离不开家乡，原因竟然是对姜茶的痴迷，他们一日三餐必备，宁可多日无肉，不可一日无茶，还时常犯茶瘾。有的迫于无奈、背井离乡也不忘带上那套茶具，必要时以解思乡之愁，哪知“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，就是没有了家乡的味道。作为一名龙水人，你我都是这项非物质文化遗产的传承人，妈说我打从娘胎起就是被姜茶泡大的，所以我对姜茶有种与生俱来的感情和喜好，隔三差五我也会露上一手，手艺纯正地道赛老者，肚量还能大过猪八戒，开水一杯就腻，姜茶千杯能行，纵横茶道几十载，独孤求败等你来。编辑：夏岩——————End——————作者吕淑，广西全州龙水镇山陂土地堂人，自由职业，喜好田园风光。
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